Ma recette de chouquette ...

Ma recette de chouquette ...
Pour cette recette il vous faut : (RECETTE 1)


20 cl de lait + 20 cl d'eau.
250 gr de beurre.
1 cuiller à café de sel + 2 cuillere a soupe de sucre + du sucre en grains.
300 gr de farine et 8 gros oeufs
préparation
Préchauffer le four à 180°C
Faire bouillir le lait, l'eau avec le beurre, ajouter le sucre et le sel. Sortir du feu et y jeter la farine d'un coups. Bien melanger de façon à obtenir une pâte homogéne. Faire déssecher la pâte 1 minutes a feu doux tout en remuant.
Mettre la pâte dans un grand saladier et la laisser refroidir un peu. Pendant ce temps préparer une poche à douille munie d'une douille cannelée. Préparer une plaque à pâtisserie sur laquelle on y mettra une feuille de papier cuisson. Mettre les oeufs un à un dans la pâte en mélangent vite pour éviter qu'ils ne cuisent .Remplir la poche et coucher les choux sur la plaque et mettre du sucre gros grains dessus. Faire cuire 40 minutes à four 180°C. Puis refroidir sur une grille. Accompagner d'une créme Anglaise ou utiliser cette recette pour faire des profiteroles ou même des gougéres en y ajoutant du gruyére râpé.
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# Posté le vendredi 09 mai 2008 13:39

Modifié le vendredi 09 mai 2008 16:26

Créme Brûlée

Créme Brûlée
Pour cette recette il vous faut : (RECETTE 2)

A préparer de préférence la veille

50 cl de créme fleurette
4 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre cristal ou en poudre
1/2 féves de Tonka ( regarder sur internet ou voir image suivante pour voir à quoi elles ressemblent)
De la cassonade.
Préparation :

Préchauffer le four a 100°C
Faire bouillir la créme. Râper la féve de Tonka aprés avoir enlevé la coque noire. Battre les 4 jaunes d'oeufs avec les 50 gr de sucre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange mousse. Y ajouter la créme fleurette parfumée à la féve de Tonka. Et remplir de créme des pots à créme brûlée. Faire cuire 1 heure à four 100°C. Puis laisser refroidir dans le réfrigirateur . Au moment de servir mettre de la cassonade sur les crémes et les brûlée au chalumeau ( Vous en trouverez à Mr Bricolage par exemple), c'est la méthode la plus pratique pour brûlée les crémes parce que on obtient un caramel chaud et craquant sous lequel se cache une créme délicieusement parfumée et onctueuse.
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# Posté le vendredi 09 mai 2008 13:51

Modifié le vendredi 09 mai 2008 16:28

Féves de Tonka

Féves de Tonka
( Voir recette 2)

Voici la fameuse féve utilisée pour remplaçer la vaniulle dans les crémes brûlée, entremets, gâteaux, mousses, crémes ...

Pour l'utliser : enlever la coque noire et râper une partie plus ou moins importante. dans cette féve on y retrouve les arômes de caramel, tabac et amande.
C'est une épice encore peu connue en Europe et chére. Vous pouvez la trouver dans une épicerie fine ou encore sur internet sur "Le comptoir colonial." son prix : 9¤ environ pour 60 gr soit environ 40 féves.
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# Posté le vendredi 09 mai 2008 13:57

Modifié le vendredi 09 mai 2008 16:28

Créme Anglaise

Créme Anglaise
Pour cette recette il vous faut : (recette 3)

50 cl de lait
5 jaune d'oeufs
75 gr de sucre
1 gousse de vanille


Préparation :
Faire bouillir le lait dans lequel on y ajout les petits grains de vanille récupéreés avec le dos d'un couteau. Pendant ce temps battre les jaunes avec le sucre et l'incorporer au lait tout en remuant au fouet. Faire cuire à la nappe c'est à dire avec une spatule en bois jusqu'à temps qu'elle soit cuite. La spatule doirt être nappée.

Refroidir au réfrigérateur.
Déguster avec un gâteau au chocolat., ou un brownies voir recette suivante.
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# Posté le vendredi 09 mai 2008 14:06

Modifié le vendredi 09 mai 2008 16:37

Brownies au chocolat et soupçon de noix concassées

Brownies au chocolat et soupçon de noix concassées
Pour cette recette il vous faut : ( recette 4)

200 gr de chocolat noir 52% de cacao.
250 gr de beurre
300 gr de sucre
4 oeufs
100 gr de farine
Noix ( quantitée : selon votre goût.)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre et le chocolat dans des casseroles différentes. Pendant ce temps melanger les oeufs et le sucre dans un saladier. Faire mousser le mélange. Puis y ajouter le chocolat et le beurre fondu. Bien mélanger et y ajouter la farine en pluie. Bien mélanger et ajouter les noix; Beurre et fariner un moule rectangulaire et faire cuire à four 180°C pendant 10 à 20 minutes. Découper en carré ou en rectangle dans le moule encore chaud. Laisser refroidir et accompagner avec une créme Anglaise (voir recette précédente.)
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# Posté le vendredi 09 mai 2008 14:34